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Cartel de alérgenos en bar: qué debe colgar
Cómo hacer un cartel de alérgenos en barra: contenido, legibilidad y registro del RD 126/2015 cuando no tienes carta impresa de platos.
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9 artículos sobre guías en alérgenos, información alimentaria y cartas digitales.
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Tabla de alérgenos para bares: guía paso a paso
Cómo rellenar la tabla de alérgenos de tu bar: matriz plato a plato con los 14 del anexo II, registro del RD 126/2015 y coherencia con carta e inspección.
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¿Es obligatoria la información nutricional en carta de restaurante?
Calorías y tabla nutricional en hostelería: no son obligatorias en platos sin envasar; sí lo son los alérgenos (Reglamento UE 1169/2011).
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Carta en inglés con alérgenos: obligación en restaurante
Menú bilingüe o QR multiidioma: los 14 alérgenos plato a plato, art. 15 del Reglamento 1169/2011 y coherencia con el registro en castellano.
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Alérgenos en menú del día: pizarra, QR y registro
Plato que cambia a diario: actualizar pizarra, carta con QR y registro antes de abrir y cuando cambias el segundo a mitad de servicio.
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Carta digital con QR y alérgenos: ¿cumple la normativa?
Registro electrónico, menú del día y QR en mesa: condiciones del RD 126/2015 para que la carta digital cumpla antes de pedir.
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Restaurante sin gluten: requisitos legales para celíacos
Umbral 20 mg/kg, cocina sin contaminación cruzada y cómo comunicarlo en carta sin prometer «sin gluten» si no puedes garantizarlo.
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Ficha técnica de plato con alérgenos: cómo hacerla
Campos imprescindibles, cruce con los 14 alérgenos del anexo II y registro escrito que exige el RD 126/2015 detrás de tu carta.
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Qué son las trazas en los alimentos: carta y «contiene»
Qué son trazas y qué son las trazas en los alimentos, qué significa «puede contener trazas de leche» y cuándo marcar «contiene» en carta (Reglamento UE 1169/2011).
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