Normativa
¿Es obligatorio poner los alérgenos en la carta?
Sí: desde el 13 de diciembre de 2014, el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los 14 alérgenos. Qué exige la ley, cómo cumplirla y qué multas hay.
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Blog de alérgenos y cartas digitales
Guías prácticas sobre la declaración de alérgenos, el Reglamento (UE) 1169/2011, las inspecciones de sanidad y la carta digital con QR en hostelería.
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Sobre el blog de Traza
En este blog reunimos guías prácticas sobre la información alimentaria que exige la ley en España: los 14 alérgenos de declaración obligatoria del Reglamento (UE) 1169/2011, el Real Decreto 126/2015 que lo desarrolla para la comida sin envasar, qué revisa una inspección de sanidad y cómo mantener la carta digital de tu establecimiento al día. Está pensado para restaurantes, bares, cafeterías, panaderías, hoteles, food trucks, caterings y comedores.
Si no sabes por dónde empezar, esta guía cubre la duda más habitual: si es obligatorio poner los alérgenos en la carta.
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Los contenidos los redacta y revisa el equipo de Traza, la herramienta que convierte una foto de la carta en una carta digital con QR y cuadro de alérgenos. Cada artículo cita la normativa aplicable —como el Reglamento (UE) 1169/2011 o el Real Decreto 126/2015— para que puedas contrastar la información.
Revisamos los artículos cuando cambia la normativa de referencia o los criterios de las autoridades sanitarias. Cada artículo muestra su fecha de publicación y, si procede, la de última actualización.
No. El blog explica la normativa de información alimentaria de forma práctica para hosteleros, pero no es asesoramiento jurídico. Ante un expediente sancionador o una duda concreta sobre tu establecimiento, consulta con un profesional.