Normativa
RD 315/2025: alérgenos en comedores escolares
En vigor desde el 16 de abril de 2026: menús especiales por alergias e intolerancias e información mensual a las familias con los alérgenos de cada plato.
7 min read
Etiqueta
Artículos sobre Normativa
4 artículos sobre normativa en el blog de Traza.
Normativa
Inspección de sanidad: qué piden sobre alérgenos
Qué documentación revisa el inspector sobre alérgenos, qué pregunta al personal, los fallos que más actas levantan y cómo tener el local siempre preparado.
6 min read
Guías
«Contiene» o «trazas»: qué poner en cada plato
«Contiene» es obligatorio; «trazas» es voluntario. Cuándo usar cada uno, qué dice el Reglamento 1169/2011 y por qué el «puede contener» genérico te perjudica.
6 min read
Normativa
¿Es obligatorio poner los alérgenos en la carta?
Sí: desde el 13 de diciembre de 2014, el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los 14 alérgenos. Qué exige la ley, cómo cumplirla y qué multas hay.
6 min read