Normativa

3 artículos sobre normativa en alérgenos, información alimentaria y cartas digitales.

Bandejas de menú idénticas alineadas en una línea de servicio de restauración colectiva
Normativa

RD 315/2025: alérgenos en comedores escolares

En vigor desde el 16 de abril de 2026: menús especiales por alergias e intolerancias e información mensual a las familias con los alérgenos de cada plato.

7 min read
Cocina profesional de acero inoxidable vacía y limpia antes del servicio
Normativa

Inspección de sanidad: qué piden sobre alérgenos

Qué documentación revisa el inspector sobre alérgenos, qué pregunta al personal, los fallos que más actas levantan y cómo tener el local siempre preparado.

6 min read
Sala de un restaurante con las mesas preparadas para el servicio
Normativa

¿Es obligatorio poner los alérgenos en la carta?

Sí: desde el 13 de diciembre de 2014, el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los 14 alérgenos. Qué exige la ley, cómo cumplirla y qué multas hay.

6 min read