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Artículos sobre Inspecciones

3 artículos sobre inspecciones en el blog de Traza.

Cocina profesional de acero inoxidable vacía y limpia antes del servicio
Normativa

Inspección sanidad restaurante: alérgenos y actas

Inspección de sanidad en restaurante: qué piden sobre alérgenos, documentación, preguntas al personal y fallos que más actas levantan (RD 126/2015).

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Ingredientes de una receta ordenados sobre una tabla: tomates, huevos, hierbas y col
Guías

Ficha técnica con alérgenos: plantilla lista para usar

Plantilla de ficha técnica plato a plato con los 14 alérgenos. El registro escrito que exige el RD 126/2015 detrás de la carta de alérgenos obligatoria.

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Sala de un restaurante con las mesas preparadas para el servicio
Normativa

Carta de alérgenos obligatoria: ley y multas

Carta de alérgenos obligatoria en restaurantes y bares: normativa (Reglamento UE 1169/2011, RD 126/2015), los 14 alérgenos, formatos válidos y multas Ley 17/2011.

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